Witaminy, zdrowie

Jabłka to znane chyba wszystkim owoce o soczystym i bardzo smacznym miąższu. W zależności od gatunku jabłka mogą być kwaśne lub słodkie. Wyjątkowy smak jabłka spowodowany jest tym, że zawierają one kwas jabłkowy, cytrynowy oraz cukier. Uwielbiane są zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Ten fakt jest bardzo pocieszający, ponieważ powinniśmy jeść jabłka często.
Świeże owoce zawierają przede wszystkim witaminy oraz mnóstwo pozostałych walorów odżywczych potrzebnych naszemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Jabłka są źródłem wzmacniającej odporność witaminy C. Jej ilość zależy od smaku jabłek. Im jabłka kwaśniejsze tym więcej znajduje się w nich witaminy C. Ponadto dostarczają organizmowi potasu czy żelaza. Jabłka są korzystne dla naszego serca, układu mięśniowego oraz wątroby. Działają moczopędnie i zajmują bardzo wartościowe miejsce w diecie odchudzającej. Doskonale zaspokajają głód, nie są wysoko kaloryczne (35-45 kcal w 100g), ale zawierają dużą ilość cukru. Dlatego tez trzeba umiejętnie je spożywać podczas odchudzania.
Wiele wartościowych składników znajduje się w skórce jabłka oraz w jego gnieździe nasiennym. Zawarty w nich błonnik wspomaga oczyścić organizm z toksyn, reguluje florę bakteryjną i działa przeciwzaparciowo. Przy biegunkach i niestrawnościach zaleca się zjeść ugotowane jabłko.
Jedząc jabłka dbamy nie tylko o swoje zdrowie ale także o urodę. Jabłka wykazują wiele właściwości, dzięki którym znacznie łatwiej przyswajany jest wapń, który wzmacnia kości, zęby i paznokcie. Składniki zawarte w miąższu jabłka biorą udział w procesie odpowiedzialnym za elastyczność naszej skóry czy powstawania tzw. „pajączków”

Nie wszyscy są świadomi, że powszechnie znane wszystkim buraki są niezwykle zdrowym warzywem, bogatym w wiele składników mineralnych i witaminy. Buraki to źródło potasu, żelaza, wapnia i kwasu foliowego oraz witamin A, C i B1. Zatem powinniśmy korzystać z tych cennych składników przygotowując posiłki dla siebie i swoich bliskich.
Spożywając buraczki dostarczamy również kobaltu, ten składnik jest także bardzo potrzebny w naszym organizmie, ponieważ jest niezbędny przy tworzeniu czerwonych krwinek. Zatem buraki oraz sok z tego warzywa zaleca się szczególnie przy anemii. Sok buraczany rewelacyjnie wpływa także na obniżenie ciśnienia, ma właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu doskonale oczyszcza organizm z toksyn i usprawnia trawienie. Podobno buraki mają działanie antyrakowe. Właściwości buraków są pomocne w leczeniu wielu rodzai nowotworów. Syrop z buraków jest też dobrym sposobem na przeziębienia, uporczywy kaszel oraz kichanie. Powszechnie wiadomo, że naturalne składniki szybciej pozwalają nam wrócić do zdrowia. Kolejnym walorem tego warzywa jest to, że działa uspokajająca, poprawia naszą kondycję psychiczną i pamięć. Minerały zawarte w burakach pomagają leczyć nerwicę i depresję. warto wspomnieć, że mogą jednak powodować odkwaszenie organizmu oraz znaczny wzrost poziomu cukru we krwi, dlatego też odradza się diabetykom ich spożywanie.
Buraki są niskokaloryczne, porcja 100 g to jedynie 38 kcal, a zawartość witamin ogromna.
Mam nadzieję, że przekonałam Was do wprowadzenia buraków do swojej diety, dzięki nim możesz zyskać zdrowie. Dla swojej rodziny możesz przygotować z buraczków sałatki, surówki, barszcz czerwony oraz koktajle i soki. Bardzo smaczny koktajl robi się z surowych kuraków (2-3 szt), jabłka i selera. Pokrojone warzywa dobrze zmiksować aby powstał gęsty napój. To świetnie pobudza i dodaje sił na cały dzień, zalecam pić go rano.

Rośliny strączkowe są roślinami (warzywami) jadalnymi, a pewna ich grupa szczególnie chętnie wykorzystywana jest przez nas w kuchni. Rośliny strączkowe charakteryzują się wysoką zawartością białka. Produkty te dostarczają nam także niezbędnych aminokwasów, błonnika, a także witamin przede wszystkim z grup B.
Nasiona roślin strączkowych to bardzo ważny składnik w naszym żywieniu. Ich ziarna polecane są do codziennej konsumpcji przez wielu specjalistów od zdrowego żywienia. Są ważnym elementem w diecie wegańskiej. Nie ulega wątpliwości, że mają wiele korzyści, jednak jak wszystko należy jeść je z umiarem. Powodują one nieprzyjemne i uciążliwe wzdęcia.
Łatwo dostępnymi na rynku i smacznymi ziarnami są:
Fasola - Ziarna fasoli oprócz białka, dostarczają wapnia, fosforu, żelaza oraz witaminy B. Istniej bardzo wiele gatunków fasoli, dlatego tez można przyrządzać je na rożne sposoby. Fasole świetnie wpływa na umysł, poprawia koncentracje i myślenie.
Groch - najczęściej używany jest świeży zielony groszek, składnik zup jarzynowych i sałatek. Jego wysuszona forma, przybiera kolor żółtawy i jest znacznie twardszy. Wymaga odpowiedniego przyrządzenia. Groszek ma ciekawe walory smakowe, dostarcza także mnóstwa składników odżywczych, jest jednak dość ciężkostrawny.
Soja – ta roślina jest w stanie zastąpić w kuchni mięso. Zawiera jednak dość dużo tłuszczu, ale jest to korzystny tłuszcza dla organizmu, który na pewno nie zagrozi naszej sylwetce. Soja ma bardzo dużo zastosowań w kuchni.
Bób – nasiona o nerkowatym kształcie w kolorze zielonym i brunatnym. Bób oprócz wartościowych składników odżywczych. których nam dostarcza bardzo dobrze wpływa na naszą skórę, kości a także uzębienie. Ma też podobno wpływ na popęd płciowy.
Ciecierzyca – znana głównie jako dodatek do zup, sałatek czy przystawek. Z wyglądu podobna jest do ziarenek grochu, różni ją jedynie kolor. Zaliczana jest do afrodyzjaków.

Witaminy są specjalnymi związkami, które niezbędne stają się do odpowiedniego funkcjonowania naszego organizmu. Dostarczane mogą być w postaci naturalnej wraz z pokarmem lub jako syntetyczny składnik suplementu diety – np. kapsułki.
Niedobór witamin może powodować różne choroby i schorzenia. Ich całkowity brak powoduje awitaminozę, które jest przyczyną bardzo poważnych problemów. Częściej spotykana jest hipowitaminoza, czyli niedobór witamin. Hipowitaminoza ma bardzo różnorodne objawy w zależności od tego, której z witamin nam brakuje.

Witamina A – niedobór witaminy A prowadzi głównie do tak zwanej kurzej ślepoty. Aby uzupełnić jej braki należy przyjmować produkty bogate w karoten (roślinna prowitamina A). Składniki te możemy odnaleźć w marchewce, szpinaku, dyni a także w słodkich ziemniakach. Źródłem witaminy A jest oczywiście zwierzęca wątroba.

Witamina B1 – brak witaminy B1 w organizmie człowieka uwidacznia się znacznym osłabieniem, ogólnym zmęczeniem a nawet prowadzi do depresji. Awitaminoza B1 może doprowadzić do niewydolności układu krążenia. Źródłem witaminy B1 są wieprzowe mięsa, fasola, orzechy, ryby oraz owoce i warzywa.

Witamina B12 – niedobór tej witaminy to poważny problem, który może doprowadzić nawet do wystąpienia zagrożenia życia. Uzupełnić możemy ją przyjmując produkty pochodzenia zwierzęcego – mięsa, jajka czy ryby.

Witamina B6 – jej niedobór wywołuje bezsenność, ogólnie gorsze samopoczucie a także znaczne pogorszenie odporności naszego organizmu. Duży brak jest czynnikiem rozwoju chorób serca i miażdżycy. Bogate w witaminę B6 są ryby, ziemniaki i banany.

Witamina D – ta witamina ma ogromny wpływ na nasze kości, układ nerwowy oraz mięśniowy. Pełni funkcję przeciwbakteryjną i odpornościową. Wytwarza się pod wpływem odpowiedniego nasłonecznienia.

Witamina E – rzadko spotykany jest jej niedobór, jednak przypadki awitaminozy powodują ryzyko wystąpienia chorób sercowych, starzenie się skóry a nawet bezpłodność. Witamina znajduje się w olejach roślinnych, mleku, warzywach zielonych.

Witamina K – znaczny niedobór witaminy powoduje krwotoki, słaba krzepliwość krwi oraz problemu z gojeniem się ran. Witaminę K przyjmujemy pożywając sałatę, jogurty, sery czy jajka. Nadmiar objawia się uczuciem gorąca, potliwością a także może powodować rozpad krwinek czerwonych.

Ryby powinny być spożywane przez ludzi w każdym wieku, ponieważ powszechnie wiadomym jest że są one bogatym źródłem różnorodnych składników odżywczych. Rybie mięso dostarcza nam bardzo dużej ilości białka, które należy do bardzo łatwo przyswajalnych przez człowieka. Dostarczają jodu, żelaza oraz witamin z grupy A, D, B2, B6 oraz B12. Ryby posiadają także walory smakowe i są niezwykle łatwo przyswajalne przez nasz organizm.

Łosoś to ryba należąca do grupy ryb szlachetnych spotykanych w wodach morskich i słodkich. To zróżnicowanie wód wynika z wędrówek jakie prowadzą ławice łososia. Łosoś jest bardzo wartościową rybą, jej mięso uznane jest za zdrowe, ponieważ zawiera bardzo korzystne dla ludzi kwasy tłuszczowe Omega 3. Kwas Omega 3 jest nienasyconym kwasem tłuszczowym. Omega 3 to przyjaciel naszego serca, regularnie przyjmowany pozwala uniknąć zawałów serca. Kwasy te korzystnie wpływają na nasz metabolizm, pozwalają spalać inne tłuszcze, a także chronią nas przed miażdżycą, hamują rozwój niektórych nowotworów. Dodatkowo rybie tłuszcze wpływają na leczenie zapalenia stawów czy astmy. Zapobiegają krzepliwości krwi, mają wpływa na nas układ odpornościowy.

Wartość energetyczna i ilość kalorii w łososiu zależne jest od gatunku ryby oraz jej obróbki. Przykładowo łosoś morski podany na surowo (100g) to około 82-85 kcal, jednak ta sama ryba po upieczeniu to 120 kcal.
Łososia możemy przygotować na kilka sposobów. Jako danie główne w postaci pieczonej, smażonej czy wędzonej albo jako dodatek do past, sosów, sałatek czy dekoracyjnych kanapek. Ryba ta świetnie nadaje się także na grilla.